Cardápio semanal em planilha: planejamento das refeições, lista de compras automática e custo
Como montar um cardápio semanal em planilha no Excel ou Google Planilhas: grade de refeições, banco de receitas por pessoa, lista de compras com SOMASES, embalagens com TETO e custo por refeição, com exemplo para uma família de 4.
Um cardápio semanal em planilha junta três abas: a grade da semana (dia, refeição, receita e número de pessoas), um banco de receitas com a quantidade de cada ingrediente por pessoa e uma lista de compras que soma tudo automaticamente e estima o custo. Você decide as refeições uma vez, vai ao mercado com a lista pronta e descobre quanto custa, de verdade, cada almoço da família.
Este artigo faz parte de Cardápio e lista de compras. Para organizar compromissos, tarefas e estudos ao lado das refeições, use também o planner semanal em planilha.
As três abas
1. Cardápio
| Coluna | Conteúdo | Fórmula / dica |
|---|---|---|
| A – Data | Dia da semana | — |
| B – Dia | Nome do dia | =TEXTO(A2;"dddd") |
| C – Refeição | Café, almoço, jantar | lista suspensa |
| D – Receita | Escolhida do banco de receitas | Dados → Validação de dados → Lista |
| E – Pessoas | Quantos vão comer | — |
2. Receitas
Uma linha por ingrediente de cada receita: A Receita, B Ingrediente, C Quantidade por pessoa, D Unidade (g, ml ou un), E Setor do mercado. Duas colunas calculadas:
- F – Porções na semana:
=SOMASES(Cardápio!$E:$E;Cardápio!$D:$D;A2) - G – Quantidade total:
=C2*F2
3. Lista de compras
- A – Ingrediente:
=ÚNICO(Receitas!B2:B300)(Excel 365 e Google Planilhas; em versões antigas, digite a lista) - B – Quantidade:
=SOMASES(Receitas!G:G;Receitas!B:B;A2) - C – Preço:
=PROCX(A2;Preços!A:A;Preços!B:B)(aba Preços: A ingrediente, B preço por kg, litro ou unidade, C tipo “kg”, “l” ou “un”) - D – Custo:
=SE(PROCX(A2;Preços!A:A;Preços!C:C)="un";B2*C2;B2/1000*C2)
Sem PROCX, use ÍNDICE(Preços!B:B;CORRESP(A2;Preços!A:A;0)).
Exemplo: almoços de segunda a sexta para 4 pessoas
Os preços abaixo são valores de exemplo, só para mostrar o cálculo; troque pelos preços do mercado onde você compra.
| Dia | Receita | Por pessoa | Custo (4 pessoas) | Por pessoa |
|---|---|---|---|---|
| Segunda | Arroz, feijão e frango grelhado | 80 g arroz, 60 g feijão, 150 g frango | R$ 15,84 | R$ 3,96 |
| Terça | Macarrão à bolonhesa | 100 g macarrão, 100 g carne moída, 80 g molho de tomate | R$ 22,40 | R$ 5,60 |
| Quarta | Arroz, feijão, ovo e salada | 80 g arroz, 60 g feijão, 2 ovos, 40 g alface | R$ 12,64 | R$ 3,16 |
| Quinta | Strogonoff de frango com arroz | 150 g frango, 50 g creme de leite, 80 g arroz | R$ 17,92 | R$ 4,48 |
| Sexta | Tilápia assada com legumes | 150 g tilápia, 150 g legumes | R$ 33,00 | R$ 8,25 |
| Total da semana | R$ 101,80 | média R$ 5,09 | ||
Lista de compras gerada
| Ingrediente | Quantidade | Preço de exemplo | Custo | Embalagem |
|---|---|---|---|---|
| Arroz | 960 g (seg + qua + qui) | R$ 6,00/kg | R$ 5,76 | 1 pacote de 1 kg |
| Feijão | 480 g (seg + qua) | R$ 8,00/kg | R$ 3,84 | 1 pacote de 1 kg |
| Frango | 1.200 g (seg + qui) | R$ 20,00/kg | R$ 24,00 | a granel |
| Macarrão | 400 g | R$ 8,00/kg | R$ 3,20 | 1 pacote de 500 g |
| Carne moída | 400 g | R$ 40,00/kg | R$ 16,00 | a granel |
| Molho de tomate | 320 g | R$ 10,00/kg | R$ 3,20 | 1 sachê de 340 g |
| Ovos | 8 un | R$ 0,80/un | R$ 6,40 | 1 dúzia |
| Alface | 160 g | R$ 15,00/kg | R$ 2,40 | 1 pé |
| Creme de leite | 200 g | R$ 20,00/kg | R$ 4,00 | 1 caixinha de 200 g |
| Tilápia | 600 g | R$ 45,00/kg | R$ 27,00 | a granel |
| Legumes | 600 g | R$ 10,00/kg | R$ 6,00 | a granel |
| Total | R$ 101,80 | |||
O arroz aparece em três receitas e o frango em duas: SOMASES junta tudo em uma linha só. O custo acima é o do que será consumido; no caixa você paga a embalagem inteira. Para calcular quantas embalagens levar, crie a coluna “Tamanho da embalagem” e use =TETO(B2;tamanho) – 400 g de macarrão viram um pacote de 500 g, e o que sobra fica na despensa para a semana seguinte.
Descontar o que já tem na despensa
Crie a aba “Despensa” com o que já está em casa e troque a quantidade da lista por =MÁXIMO(0;SOMASES(Receitas!G:G;Receitas!B:B;A2)-SEERRO(PROCX(A2;Despensa!A:A;Despensa!B:B);0)). Assim a lista mostra só o que falta comprar.
Organizar a lista por setor do mercado
Traga o setor (hortifrúti, açougue, mercearia, frios) com PROCX e ordene por ele. No Excel 365 ou no Google Planilhas: =CLASSIFICAR(FILTRO(A2:E60;B2:B60>0);5). Você percorre o mercado uma vez só, sem voltar corredores.
Ligando o cardápio ao orçamento da casa
Lance o total semanal na sua planilha de gastos mensais e compare com o cupom fiscal. Se a diferença for sempre grande, ou os preços da aba Preços estão desatualizados, ou entram muitos itens fora da lista. Quem usa a regra 50-30-20 pode classificar o mercado do dia a dia como necessidade (50%) e delivery e restaurantes como desejo (30%).
Dicas para o cardápio funcionar
- Dia fixo para planejar, por exemplo sábado de manhã antes da feira.
- Cozinhe a base uma vez: arroz e feijão para dois ou três dias, guardados na geladeira ou congelados.
- Aproveite sobras: o frango grelhado de segunda pode virar recheio ou salada no jantar.
- Rotação de cardápios: guarde as semanas que deram certo numa aba “Histórico” e repita.
- Restrições alimentares: marque em uma coluna do banco de receitas (sem lactose, sem glúten) e filtre.
Erros comuns
- Cadastrar quantidades por receita e não por pessoa: o cálculo não se ajusta quando chega visita.
- Misturar unidades (g e kg para o mesmo ingrediente).
- Escrever o mesmo ingrediente de jeitos diferentes (“ovo” e “ovos”) – a soma fica separada.
- Esquecer café da manhã, lanches e frutas, que pesam no orçamento.
Perguntas frequentes
Funciona no Google Planilhas?
Sim. SOMASES, ÚNICO, FILTRO, CLASSIFICAR e PROCX existem no Google Planilhas em português, e você consulta a lista pelo celular no mercado.
Preciso do Excel 365?
Não. Só ÚNICO, FILTRO, CLASSIFICAR e PROCX exigem versões novas; com a lista de ingredientes digitada e ÍNDICE/CORRESP, tudo funciona no Excel 2016.
Como imprimir a lista de compras?
Ordene por setor, oculte as colunas de preço se quiser e defina uma área de impressão na aba Lista de compras (Layout da Página → Área de Impressão).
Serve para restaurante ou marmitaria?
Para negócio de alimentação o que importa é o custo exato de cada prato, com perdas e rendimento: veja a planilha de CMV para restaurante.
Próximo passo: cadastre cinco pratos que a família já gosta, monte o cardápio da próxima semana e leve a lista de compras gerada ao mercado. Outros modelos em Casa, família e estudos.